Винегрет горячий

Брюква - 10
г.,
корень сельдерея - 10 грамм
горошек зеленый - 15 грамм
огурцы соленые - 20 грамм
грибы соленые - 20 грамм

Для соуса:
отвар овощной - 37 грамм
мука - 5 грамм
масло сливочное - 5 грамм
молоко - 10 грамм

Зелень петрушки, укропа Все мелко нарезаем,
отварим вместе с зеленым горошком в подсоленной
воде и откинем на дуршлаг. К отварным овощам
добавим мелко нарезанные соленые огурцы и
хорошо промытые соленые рубленые грибы. доведем
винегрет до готовности в духовом шкафу.
приготовим соус с укропом и петрушкой и зальем
им горячий винегрет. Для соуса вскипятим
овощной отвар, вольем в него тонкой струйкой,
помешивая, такой же холодный отвар, размешанный с
мукой, и проварим. Когда жидкость загустеет,
добавим сливочное масло, молоко, мелко
рубленную зелень петрушки и укропа и доведем до
кипения.